セザール・トロワグロ氏、ゴー＆ミヨーの「今年の料理人」に選出

シェフのセザール・トロワグロ（César Troisgros）氏が、ゴー＆ミヨー（Gault & Millau）ガイドによる2026年の「cuisinier de l'année（今年の料理人）」に選出された ^[2]。

この認定は、フランスのオートキュイジーヌ（高級料理）におけるトロワグロ家の永続的な影響力を強調するものである。セザール氏を称えることで、同ガイドは現代的な料理のリーダーシップと、世代を超えて美食の卓越性に尽くしてきた献身の融合を認めたことになる。

セザール・トロワグロ氏は、フランスのウッシュに位置する「Le Bois sans feuilles」のシェフを務めている ^[2]。同店は現在、ミシュラン3つ星を保持している ^[1]。この実績は、約100年にわたりフランスのダイニングシーンの中心であり続けてきたトロワグロ家の名にふさわしい高い水準を維持していることを示している ^[1]。

トロワグロ家の3人の息子の1人であるセザール氏は、最高峰の厨房を率いる最新世代を代表している。料理の熟練という一族の伝統は1世紀近くに及び、地域に根ざしながらも、フランス料理のさまざまな時代を経て進化してきた ^[1]。

2026年のゴー＆ミヨー賞は、セザール氏が自身の技術に注いだ具体的な貢献を認めるものである ^[2]。「Le Bois sans feuilles」における彼の仕事は、先代たちの厳格な技法と現代的なアプローチを融合させており、そのバランスこそが、同店を世界のエリートダイニングの一角として確固たる地位に導いた。

「cuisinier de l'année」の称号は、業界で最も権威ある栄誉の一つである。これは、トロワグロ家の遺産が今なお活気に満ちており、ハイエンドなフランス美食の枠組みの中で革新を続けていることを、世界の料理コミュニティに知らしめるものである ^[2]。