フランスの鶏肉消費量、牛肉と豚肉を上回る

フランスにおける鶏肉の消費量は過去20年間で2倍以上に増加し、現在は牛肉の消費量を上回っている ^[1]。

この食習慣の変化は、政治的な争点へと発展している。鶏肉の普及は現在、フランスの左派における食料政策と食事のトレンドに関する議論を加速させており、フルケ氏はこれを「鶏肉を背景とした左派内の戦い（bataille à gauche sur fond de volaille）」と表現した ^[1]。

政治学者のジェローム・フルケ氏は、Le Figaro TVの番組『La France de Fourquet』の「Master Poulet」と題されたエピソードの中で、この傾向の規模について詳細に語った ^[1]。同氏によると、フランスで消費される鶏肉の量は113%増加したという ^[1]。この成長により、鶏肉の人気は牛肉を抜き、2025年時点では豚肉をも上回った ^[1]。

この傾向は、特に商業的な食品セクターで顕著である。フルケ氏によれば、レストランやファストフード店を含む外食の食事の3分の1以上に鶏肉が取り入れられている ^[1]。

フルケ氏は、このデータがおよそ2004年から2024年にかけてのフランス人の食事におけるより広範な移行を反映していると述べた ^[1]。鶏肉の急速な台頭は、かつて国民的な味覚を支配していた伝統的な主食、特に牛肉と豚肉に取って代わり、同時にファストフード産業の成長と一致している ^[1]。

「フランスで消費される鶏肉の量は20年で2倍以上（+113%）に増加し、現在は牛肉を、そして2025年からは豚肉さえも上回っている」とフルケ氏は述べた ^[1]。