スケート魚の不足で日本の加工食品価格が上昇か

スケート魚（魚肉練り製品の原料）のコスト急騰により、日本の加工食品メーカーがかにかまぼこやかまぼこの価格を最大20%引き上げる可能性がある。

この価格変動は、日本人の食生活に欠かせない定番食品に影響を及ぼしており、地政学的緊張や通貨変動がいかに国内の食料安全保障を乱し得るかを浮き彫りにしている。原材料費の上昇は、小規模生産者から大手メーカーに至るまで、一様に利益を圧迫している。

スケート魚のミンチ価格は、2年前の水準と比較して約30%上昇した^[1]。この急騰は、海外需要の強さと供給制限、特に米国産スケート魚の不足が組み合わさったことによるものである^[2]。

さらに、円安や中東での継続的な地政学的緊張が経済的圧迫を強めている^[2]。これらの要因により、日本の買い手にとって、かにかまぼこの不可欠なペーストである「すり身」の原料となる魚を世界市場で確保することが困難になっている。

「相川屋かまぼこ店」の店主である宮下聖子氏は、すり身の価格が昨年から着実に上昇していると語った。スケート魚などの主要原材料が届かないことがあったり、目に見えて価格が跳ね上がったりしているが、まだ2倍までにはなっていないという^[3]。

メーカーは現在、これらのコストをどの程度消費者に転嫁するかを検討している。一部の業者は費用を吸収してきたが、原材料費の上昇規模が大きいため、事業の継続性を維持するために小売価格の値上げへ向かう動きが出ている。