日本のズッキーニ生産量、20年で約6倍に急増

日本のズッキーニ生産量は、過去20年間で約6倍に増加した ^[1]。

国内での供給量急増により、消費者にとっての価格が低下し、夏の食卓における同野菜の役割が拡大している。この増加の背景には、栽培のしやすさと成長サイクルの速さがある。

東京にあるスーパー「アキダイ」の関町本店では、現在ズッキーニが4〜7本入りの袋で税込257円で販売されている ^[1]。同店の秋葉博道社長は、1本あたり50〜60円という価格が一般的になってきたと語った ^[1]。ピーク時の需要は高く、1日で最大1トンのズッキーニを販売することもあるという ^[1]。

供給の多くは茨城県の農家によるものである。「きりちゃん農園」の中山陽一氏は、受粉後の成長が非常に速く、成熟まで最短で3日、最長でも5日しかかからないと述べた ^[1]。

さらなる消費拡大に向け、小売業者や生産者は簡単な調理法を提案している。これには、ズッキーニのピクルス作りや、汎用性と使いやすさを強調するためにチーズと組み合わせる方法などが含まれる ^[1]。

小売価格の低下と高い入手可能性により、ズッキーニは東京などの都市部において今夏の定番食材となった。業界は、コストの壁を下げ、簡単なレシピを提供することで、国内生産量の激増に歩調を合わせようとしている ^[1]。