王立研究所、油鍋火災に水をかける危険性を実演

王立研究所（Royal Institution）デモチームのBen Ebbrell氏とDan氏は、油鍋の火災に水をかけることがなぜ危険なのかを実演した ^[1]。

この化学反応を理解することは家庭の安全にとって極めて重要である。なぜなら、キッチンでの火災に対して誤った対応をすると、小さな炎が一瞬にして生命を脅かす爆発へと発展する可能性があるからだ。

実演では、油鍋の火災に水を投入しても火は消えないことが説明された。むしろ、水は過熱した油の下で瞬時に蒸気へと変化する ^[1]。この急激なガスの膨張により、燃えている油の飛沫が空気中に吹き飛ばされ、結果として火が部屋中に広がることになる ^[1]。

王立研究所は、「油鍋の火災に水を加えると、過熱した油の下で瞬時に蒸気に変わり、燃える油の飛沫を空気中に吹き飛ばす」と述べている ^[1]。

動画では、高密度で高温の油と、より軽い水との相互作用が不安定な環境を作り出すことが強調されている。水は油よりも密度が高いため、鍋の底に沈み、そこでほぼ即座に沸点に達する。その結果生じる蒸気爆発が、油を激しい飛沫となって上方および外側へと押し出すのである ^[1]。

チームは警告に加えて、このような危険な反応を防ぐための安全な消火方法も実演した。水を避け、適切な消火技術を用いることで、蒸気による油の噴出リスクを排除できる ^[1]。