スコットランド、伝統的な「モーニングロール」のUNESCO保護を申請へ

スコットランドの食品歴史学者であるギリアン・マッキントッシュ博士とベーカリーの連合体は、伝統的なスコットランドのモーニングロールについて、UNESCO（国連教育科学文化機関）による保護ステータスの獲得を目指している ^[1]。

この取り組みは、近代化や世界的な標準化から、同国の食のアイデンティティを象徴する独特な要素を守ることを目的としている。支持者らは、このステータスを確保することで、伝統的なレシピを保存し、文化的な認知を通じて国際的な観光を促進したいと考えている ^[2]。

このキャンペーンは2024年3月に公に申請を開始した [1, 3]。この取り組みには、遺産保護団体や地元のベーカリーオーナーらが集まっており、彼らはこのロールが単なる朝食の定番ではなく、スコットランドの歴史的な食品生産の象徴であると主張している。

マッキントッシュ博士は、「モーニングロールはスコットランドの食文化遺産の不可欠な一部であり、保護に値する」と述べた ^[2]。

同グループは、モーニングロールを単なる一般的なパンではなく、特産品として世界的に認知させることで、その地位を高める意向だ。この戦略は、模倣や品質低下から地域の特産品を守るために他の欧州諸国が採用しているモデルに従ったものである。

スコットランド・ベーカリー協会の広報担当者であるジョン・マクラウド氏は、この目標をフランスパンの世界的な認知度に例えた。「クロワッサンやバゲットと同じように、世界にスコットランドのモーニングロールを認めてほしい」とマクラウド氏は語った ^[1]。

連合体は引き続き遺産保護団体と協力し、伝統的なロールを定義する具体的な製法や原材料の文書化を進めている。この文書化は、UNESCOの申請プロセスにおいて、その品物の独自の文化的価値を証明するための極めて重要なステップとなる ^[2]。