شیف Alexia Duchêne یو ویډیو ټیوټوریل وړاندې کړی چې پکې ښودل کیږي چې څنګه په کور کې steak au poivre او frites تیاار کړئ [1].
د دې کلاسیک bistro خواړه زده کول کورنی پخاندونکو ته اجازه ورکوي چې د ساده پخلنځي تجهیزاتو په کارولو سره د فرانسوي پخلیزې مسلکي معیارونه پلي کړي. د بنسټیزو تخنیکونو باندې د تمرکز پهڅوره، دا لارښود د آماتور پخاندو او د رستورانت په څیر کیفیتمنو پایلو ترمنځ خالي ځای ډکول غواړي [1].
دا پروسه د تاسو (potatoes) له تیاارولو پیل کیږي، چې په ویډیو کې له 22 ثانیو څخه پیل کیږي [2]. Duchêne وویل چې د دوه ځله تلاو (double-fry) میتود د frites لپاره د مطلوب کرسپس (crispness) او داخلي جوړښت ترلاسه کولو لپاره مهم دی. د fries د بلانچینګ (blanching) په اړه ځانګړی برخه په 2:10 پیل کیږي [3].
د страниزو خوړو څخه پرته، دا ټیوټوریل د steak au poivre تیاارولو ته هم اشاره کوي. په دې کې د غوښې پهकाळी (peppercorns) پوښل او د یو خوندور پوټکي (crust) جوړولو لپاره یې تودوخ करणे شامل دي. د ملګرو سوس (sauce) تیاارولو لارښوونې په 2:41 پیل کیږي [4]، چې دا یو کلیدي جزو ده او د دې خواړو غني کیفیت ټاکي.
د Duchêne کړنلاره د "Fundamental French Cooking" لړۍ باندې تمرکز کوي، چې پیچلې مسلکي میتودونه د کورنیو خلکو لپاره ساده کوي [1]. دا ټیوټوریل د steak او تاسو لپاره یو کرونولوژیک پلان وړاندې کوي ترڅو دوی په مناسبه تودوخه کې پلیټ ته ورسېږي.
د ریسیپي په تخنیکي پړاوونو باندې د ویشلو پهڅوره، دا لارښود ډاډ ورکوي چې د steak لپاره اړین لوړ تودوخه د fries جوړښت ته زیان نه رسوي [1]. پایله یو متوازن خواړه دي چې د یوې دودیزې فرانسوي bistro تجربه وړاندې کوي.
“شیف Alexia Duchêne ګام په ګام ښيي چې څنګه steak au poivre او کرسپس دوه ځله تلاو شوي تاسو تیاار کړئ.”
د مسلکي شیفانو لخوا د لوړ کیفیت لرونکو تخنیکي ټیوټوریلونو شتون د پخلیزې تعلیمي جریان کې یو پراخ بدلون ښيي، چیرې چې 'بنسټیزې' مسلکي مهارتونه د کورنیو استعمال لپاره عام کیږي. د دوه ځله تلاو او د سوس د کموالي (reduction) کیمیا باندې د ټینګار پهڅوره، دا ډول لارښوونې کورنی پخاندو د ساده ریسیپیو تعقیب څخه تخنیکي مهارتونو ته اړوي.
