د امریکا او اروپا اشپزانو د جاپان د چاقوګانو په پلور کې د زیاتوالي لامل شول

بهرنۍ touristان او مسلکي اشپزان په زیاتډه کچه د لوړ کیفیت د кухنې د چاقوګانو د پیرود لپاره جاپان ته سفر کوي [1, 2].

دا tendência د دودیزې جاپاني صنایعي مهارت لپاره د वाढندې نړیوالې غوښتنې په اړه اشاره کوي، چې د چاقوګانو ځانګړي سیمې یې په لویو touristیکو مرکزونو بدلې کړې دي. دا علاقه د دې اوزارونو د استثنايي تیزوالي د شهرت له امله ده، چې د سامورای د تورو د جوړولو د څو پیړیو پخې تخنیکونو څخه اخیستل شوې ده [1, 2, 3].

روندې خپل shopping په ټوکیو کې د Asakusa نږدې په Kappabashi سیمه او همدارنګه په اوساکا کې په مختلفو د چاقوګانو ځانګړو پلورنځیو کې تمرکز کوي [1, 2]. د دې جذابیت وجه یې هم جمالي ډیزاین او هم هغهRazor-sharp څوڅو دي چې د امریکا، فرانسې او نورو غربي هیوادونو مسلکي اشپزان د خپل دقت لپاره ډیر ارزوي [1, 3].

په Kiwami ځانګړي پلورنځي کې د دې نړیوالې علاقې اغیز څرګند دی. دا پلورنځی د چاقوګانو له 700 څخه زیات ډولونه لري ^[1]. د Kiwami президенټ، Isao Adachi وویل چې د فرانسې او نورو هیوادونو مسلکي اشپزانو د دې چاقوګانو پیرود پیل کړ او دا tendência د خورا خبرو (word-of-mouth) له لارې خپره شوه. هغه وویل چې اوسمهال بهرني پیرودونکي د پلورنځي د پلور تقریباً 70% څخه 80% برخه جوړوي ^[1].

د غوښتنې دا طبیعي Wachstum د هدفمند بازار موندنې (marketing) له لارې ملاتړ کیږي. یو کمپاین چې د "Road to Shogun" په نوم یسمى او د inbound touristانو جذبولو ته تمرکز کوي، په 23 مارچ 2026 پیل شو ^[4]. دا اقدام د لیدونکو د جاپاني فولاد د تاریخي او تخنیکي میراث سره د وصل کولو هدف لري.

انفرادي پیرودونکو د دې صنایعي مهارت لپاره خپله ستاینه څرګند کړې ده. د امریکا د کالیفورنیا یو لیدونکي وویل چې جاپاني چاقوګانbeautiful دي ^[1]. د بصري جذابیت او فعالي برتري ترکیب دې اوزارو د هغو مسلکي culinary هنرمندانو لپاره په اصلي هدف بدلې کړې چې د اوسني touristیک موسم panahon کې دې هیواد ته ورځي [1, 2].