د نیویارک د ایالت قانونګذاران او تنظیمونکي د پوټاشیم برومیټ (potassium bromate) د منع کولو په اړه विचार کوي، چې دا یو اضافي مواد دی او په پیتزا او بیګل (bagel) خولې کې کارول کېږي [1, 2].
دا وړاندیز شوې اقدام د هغه کیمیاوي موادو هدف نیسي چې د خولې د پیاوړتیا او د پخې شویو توکو د لوړېدو لپاره کارول کېږي. څرنګه چې دا اضافي مواد د سرطان له خطرونو سره تړاو لري، نو دا منعیت به د ایالت د مشهورې کېکۍ صنعت یو لوی بهار مجبور کړي چې خپل نسخې (recipes) بدلې کړي [1, 3].
دا وړاندیز د 2024 کال د قانوني سیشن په جریان کې وړاندې شوی و [1, 4]. پوټاشیم برومیټ د نیویارک ښار د ځانګړې سټایل پیتزاوو او بیګلو لپاره د ځانګړي جوړښت او لوړیا د menciptو لپاره کارول کېږي. که دا منعیت تصویب شي، نو په ټول ایالت کې ممکن زرګونه پیتزاخانې او د بیګل پلورنځایونه متاثر شي [4].
روغتیایي اندېښنې د دې قانوني فشار لامل gewordenې دي. د دې شک شته چې دا اضافي مواد د سرطان سبب کېږي، چې له امله یې نورو قضایي حوزو هم اقدامات کړی دي [1, 3]. پوټاشیم برومیټ لا دمخه په کاناډا او کالیفورنیا کې منع شوی دی [3].
تنظیمونکي دا څیڅي چې دا منعیت به پر کوچنیو سوداګریو او لوی تولیدونکو څنګه اغېزه وکړي. سره له دې چې ځینې کېکۍ ممکن د داسې کیمیاوي بدیل موندلو کې ستونزه وکړي چې د خولې ته ورته جوړښت ورکړي، خو ځینې نورو ویلي چې د عامه روغتیا لپاره د دې اضافي موادو لیرې کول یو اړین ګام دی [2].
د نیویارک ښار د دې وړاندیز اصلي مرکز پاتې کېږي، ځکه چې هلته د بیګل پلورنځایونو او پیتزاخانې ډېرې دي چې په معیاري مخلوطونو (flour blends) تکیه کوي [1, 4]. دا اقدام به ایالت د نړیوالو روغتیایي معیارونو او د امریکا د نورو ایالتونو سره همغږي کړي چې لا دمخه دا ماده منع کړې ده [3].
“شک شته چې پوټاشیم برومیټ د سرطان سبب کېږي”
دا وړاندیز په نیویارک کې د خوړو د خوند او خوندورۍ پر ځای د عامه روغتیا ته لومبیتوب ورکوي او د خوړو د خوندونو د سختو مقرراتو په لور یو بدلون ښيي. که دا تصویب شي، نو احتمالاً به د خولې د بدیلو موادو یا طبیعي تخمیر (fermentation) پروسو ته یو پراخ لیږد ترسره شي، چې ممکن د نیویارک ښار د دودي پخ شویو توکو جوړښت او کیفیت بدل کړي.
