د UNSW Sydney څېړونکو د Espresso لپاره د улټراسونیکBrewing یوه نوې طریقه رامنځه کړه

د UNSW Sydney (University of New South Wales) څېړونکو د улټراسونیک غږ څپنو په کارولو سره د Espresso په شدت کې د کوفي brew کولو یوه طریقه رامنځه کړې ده ^[1].

دا پرمختګ کولی شي د لوړ فشار د تودوخې او اوبو د جوش اړتیا په لیرې کولو سره د کوفي صنعت په بنسټیز ډول بدل کړي. د دې انرژي-پخپله سختو پړاوونو په حذف کولو سره، دا پروسه د کوفي تولید ډیر اغیزناک کوي او ممکن د مصرفونکو او سوداګریزو لپاره ارزانه شي [1, 2, 4].

دا نوی تخنیک د خونې په تودوخه (room-temperature) اوبو څخه د Espresso په شدت کې د کوفي جوړولو اجازه ورکوي [1, 3]. تقلیدي Espresso ماشینونه د اوبو تر جوش دم تودوخې ته رسولو او د تیلو او خوندونو د استخراج لپاره د لوړ فشار سره د کوفي پوډر له لارې د اوبو تېرولو ته تکیه کوي. د UNSW Sydney طریقه دا میکانیکي فشار او تودوخه د улټراسونیک څپنو سره بدلوي ترڅو ورته استخراج ترلاسه کړي [1, 2].

د څېړنې ډلې ویلي چې دا طریقه د تقلیدي Espresso brewing په پرتله انرژي مصرف تر 75% پورې کموي ^[2]. دا کموالی د تودوخې element د نشتوالي او په boiler سیسټم کې د لوړ فشار د ساتلو لپاره اړینې انرژۍ له امله رامنځه راغلی [1, 4].

دا پروژه په Australia کې د پوهنلیک په تاسیساتو کې ترسره شوې [1, 2]. په داسې حال کې چې تقلیدي طریقې د کوفي مرکباتو د solubility د سرعت لپاره تودوخې ته لومبیتیا ورکوي، улټراسونیک کړنلاره د غږ څپنو څخه د cavitation menciptولو لپاره کاروي—کوچنۍ بلبلې چې ټکېږي او د کوفي پوډر ګډوي ترڅو د خوند مرکبات د خونې په تودوخه اوبو کې خوشه کړي ^[3].

دا نوښت د نړیوالې کوفي صنعت د انرژۍ لوی اثر (footprint) هدف کوي. د brew کولو پروسه له تودوخې انرژۍ څخه لیرې کولو سره، څېړونکي د لوړ شدت لرونکي کوفي تولید لپاره یو ډیر پایداره ماډل جوړولو ته سترګه کوي [1, 2].