جاپان د ځانګړو رستورانتونو کې د ځنګلي غوښې لپاره د زیاتېدونکي شوق سره سره، د دبېدایانو د غوښې د مصرف لپاره د پروسس کولو په برخه کې له ستونزو سره لاس‌ګرزیو.

د تصدیق شویو پروسسURING تاسیساتو کمښت د دې غوښې په مؤثره توګه مصرفوونکو ته رسیدو ته مانع کیږي. دا یو داسې تنگه نقطه رامینځه brought چې چیرې حیوانات د عامه خوندیتوب لپاره ووژل کیږي، مګر ترلاسه شوی پروټین د خوراک منبع म्हणून کارول کیدو پر ځای ضایع کیږي.

په 2025 مالي کال کې، په ټولې جاپان کې د ووژل شویو دبېدایانو شمیر له 10,000 څخه زیات شوی [1]. سره له دې چې د دبېدایانو نفوس او د انسانانو په اوسیدو کې د دوی د ښکلا frequência زیاته شوې، خو د م遗و د مدیریت لپاره инфраستروکچر د دې سرعت سره تل نه دی توانیدلی. دا ستونزه په ځانګړې توګه په Hokkaido کې جدي ده، چیرې چې پروسس پلانټونه د ووژل شویو حیواناتو د حجم د پوره کولو لپاره کافي نه دي.

څو کulinary متخصصین هڅه کوي چې دا خلا پوره کړي. په Les Cocottes کې، چې یو رستورانت دی او په gibier (چې د ځنګلي غوښې لپاره فرانسوي اصطلاح ده) کې تخصصي کوي، شیف Kazuki Fukasawa د مصرفوونکو په چلند کې بدلون ته اشاره کړې ده. Fukasawa وویل: "د دبېدایانو غوښه خوړلو لپاره د راتلونکو مشتریانو شمیر د پخوا په پرتله زیاتیږي."

د لوژستیکي خنډونو څخه پرته، پخپله غوښه د موسم پهDependence بدلیږي، چې د غوړۍ مقدار او د تیاری اسانتیا باندې اغیز کوي. Director Nagisa Mitamura وویل چې د دې غوښې خوند ډیر مناسب دی او هیڅ ډول ناخوشه بوی نه لري.

د شیفانو او ډینرانو د دې مثبت نظرونو سره سره، توزیع لا هم محدوده ده. د خوراک خوندیتوب معیارونو سره سم د غوښې پروسس کولو وړ تاسیساتو پرته، ډیری ووژل شوي دبېدایان نشي کولی قانوني supply chain ته ننوځي. دا حالت صنعت د موجودو څو محدودو پلانټونو تکیه کوي چې ډیری وخت د ووژلو په ピک سیزونونو کې له ډیر فشار سره لاس‌ګرزیو.

“په 2025 مالي کال کې په ټولې جاپان کې د ووژل شویو دبېدایانو شمیر له 10,000 څخه زیات شوی دی.”

د دبېدایانو د ووژلو زیاتیدونکي شمیر او د پروسس پلانټونو د ظرفیت ترمنځ دا خلا په جاپان کې د ځنګلي ژوند مدیریت او د تلپاتې خوراک سیسټمونو ترمنځ د یوې پراخې مبارزې څرګندونه کوي. سره له دې چې gibier ته کulinary علاقه زیاتیږي، خو د صنعتي инфраستروکچر نشتوالی پدې معنیست چې د عامه خوندیتوب اقدامات، لکه دبېدایانو وژل، لا تر اوسه په یو اقتصادي ګټور یا تلپاتې خوراکي سرچینه نه دي بدل شوي.