はま寿司、マグロの価格を初の値上げ

はま寿司は火曜日、マグロなどのメニュー5品の値上げを実施した。人気のマグロ商品における初の価格改定となる ^[1]。

今回の措置は、地政学的な不安定さが日本の外食コストに直接的な影響を及ぼすことを示している。エネルギー価格が変動する中、海産物の輸送や保存に関連するコストを、消費者へ転嫁せずに企業側で吸収することが困難になっている。

マグロの価格は110円から132円に引き上げられた ^[1]。今回の調整は、マグロ、特製漬けマグロ、しそ漬けイカを含む特定の5品に適用される ^[1]。

はま寿司は、中東情勢の悪化に伴うエネルギーコストの上昇が値上げの要因であるとしている ^[1], ^[3]。これらのコストは、冷蔵保存から物流に至るサプライチェーン全体に影響を及ぼしている。

マグロなどの一部の商品で値上げが行われた一方で、サーモンなどの他の人気メニューについては現在の価格を維持している ^[1]。このような選択的なアプローチは、運営コストのバランスを取りつつ、メニュー全体の利用しやすさを維持しようとする意図があると考えられる。

同チェーンは2026年5月26日、日本国内の店舗でこれらの変更を適用した ^[1], ^[2]。